中国十大名茶小说素材
中国十大名茶
西湖龙井
简介
西湖龙井是我国最著名的绿茶品种，也是公认的第一名茶，因产于杭州西湖山区的龙井得名，习惯上称“西湖龙井”，简称“龙井”。核心产地为浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中狮峰产的茶叶品质公认最佳。
龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称：外形光扁平直，色泽翠略黄似糙米色；滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高；汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
产地按品质分为五大品类：
- 狮：狮峰，品质最佳，声誉最盛
- 龙：龙井
- 云：云栖
- 虎：虎跑
- 梅：梅坞
此外，龙井滋味带有豆花香、清香味甘；色泽清亮；采摘标准为一芽一叶，长度不超过2.5厘米；采摘期为四月初至十月上旬。
历史传说
乾隆皇帝下江南时，曾到杭州龙井狮峰山下观看乡女采茶，一时兴起也学着采了一把。刚采完，太监来报太后患病，乾隆急忙将茶叶放入袋中赶回京城。其实太后只是因山珍海味吃多了肝火上升，双眼红肿、胃部不适。
乾隆见到太后时，袋中干茶散出浓郁清香，太后好奇品尝，泡好的茶清香扑鼻，喝后双眼舒适许多，红肿消退、胃部也不胀了。太后称赞：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆随即传令，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶进贡太后。如今这十八棵御茶仍保存完好，不少游客专程前往参观拍照。
鉴别方法
产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐、宽度一致，呈绿黄色，手感光滑，多为一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。正宗龙井茶味道清香，假冒品多为清草味，夹蒂较多，手感粗糙。
洞庭碧螺春
简介
碧螺春是著名绿茶品种，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。外形卷曲如毛螺，自带天然花香果味，堪称茶中精华。高级碧螺春每公斤干茶需13.6~15万个茶芽，外形条索紧结、白毫显露、色泽银绿翠碧，因卷曲成螺得名“碧螺春”。
其汤色清澈明亮，滋味浓郁甘醇、鲜爽生津、回味绵长；叶底嫩绿显翠，号称“三鲜”——香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味沁人心脾。
采制工艺精细：以初展芽叶为原料，经拣剔去杂后，通过杀青、揉捻、搓团、炒干制成，炒制要点为“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。
品尝时，白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润，待芽叶稍展后续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香观色：碧绿纤细的芽叶沉浮杯中，香气扑鼻，品饮后鲜爽怡人。
历史传说
传说一：采茶人将鲜叶放在胸口衣襟内，嫩叶受体温热气熏蒸，散发出浓烈香味，被称为“吓煞人香”。康熙皇帝南下苏州驻驿太湖时，地方官员进献此茶，康熙嫌其名不雅，赐名“碧螺春”。
传说二：西洞庭山住着姑娘碧螺，东洞庭山住着小伙阿祥，两人相爱。太湖恶龙扬言要抢碧螺，阿祥与恶龙搏斗七天七夜后昏倒。碧螺照料阿祥时，在搏斗处发现一棵小茶树，清明前后采摘嫩梢泡给阿祥喝，阿祥竟逐渐痊愈。但碧螺却因劳累过度离世，阿祥将她埋在茶树旁，精心培育茶树，为纪念碧螺，将此茶命名为“碧螺春”。
鉴别方法
产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰，银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩均匀明亮。假茶多为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
黄山毛峰
简介
黄山毛峰是著名绿茶品种，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密、日照短、云雾多，茶树得云雾滋润、无寒暑侵袭，品质优良。
采制十分精细，成品外形细扁微曲、状如雀舌，香气如白兰，滋味醇和回甘。
历史传说
明朝天启年间，黟县知县熊开元带书童游黄山迷路，借宿寺院。长老泡茶时，熊开元见茶叶色微黄、形似雀舌、身披白毫，冲泡后热气绕碗边转一圈，在碗中心直线升腾一尺高，化作白莲花，再变成云雾散开，清香满室。长老告知此茶为黄山毛峰，临别赠茶一包和黄山泉水一葫芦，嘱需用此泉水冲泡才会出现白莲奇景。
熊知县回县衙后，用此茶招待太平知县，白莲奇景重现。太平知县想献仙茶邀功，进宫表演时却未出现奇景，皇帝大怒，传熊开元进宫。熊开元说明未用黄山泉水的缘由，请求回山取水，再次冲泡时白莲奇景重现，皇帝大喜，升他为江南巡抚。但熊知县感慨“黄山名茶尚且品质清高，何况为人”，遂辞官在云谷寺出家，法名正志。如今云谷寺下路旁的檗庵大师墓塔遗址，相传就是他的坟墓。
鉴别方法
产于安徽歙县黄山，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮匀齐、有锋毫，形似“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，汤色清澈杏黄、明亮，滋味醇厚回甘，叶底芽叶成朵、厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
庐山云雾
简介
庐山云雾茶是绿茶类名茶，产于江西庐山，古称“闻林茶”，明代起始称“庐山云雾”。
庐山自古有“匡庐奇秀甲天下”之称，北临长江、南对鄱阳湖，主峰海拔1543米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，云雾变幻莫测，春夏之交常有“瀑布云”景观，茶叶也因云雾得名。
其色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮，以“味醇、色秀、香馨、液清”久负盛名，畅销国内外。用庐山山泉沏茶，口感更加香醇可口。
采制技术精湛：清明前后随海拔增高，鲜叶开采延迟到“五一”前后，以一芽一叶为标准；采回后薄摊于阴凉通风处，再经杀青、抖散、揉捻等九道工序制成成品。受气候影响，云雾茶采摘时间晚于其他茶，一般在谷雨后至立夏之间。
此外，云雾茶叶厚、毫多，含单宁、芳香油类和维生素较多，不仅味道清香怡神，还能帮助消化、杀菌解毒，防止肠胃感染、增加抗坏血病功能。朱德曾作诗赞美：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。
历史
据载，庐山种茶始于晋朝，唐朝时文人雅士云集，茶叶生产有所发展，相传白居易曾在香炉峰下种茶种药；宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
六安瓜片
简介
六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，以六安、金寨、霍山三县所产最佳，成茶呈瓜子形，故名“六安瓜片”，色泽翠绿、香气清高、味甘鲜、耐冲泡。它源于金寨县齐云山，以齐云山所产品质最佳，又名“齐云瓜片”，沏茶时雾气蒸腾、清香四溢，也叫“齐山云雾瓜片”。
其中齐云山蝙蝠洞所产瓜片为极品：洞周围常年有上万只蝙蝠，粪便富含磷质，利于茶树生长，茶叶清甜可口，但产量稀少，很多茶客“只闻其名，未见其容”。
成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，冲泡后汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，还有清心明目、提神解乏、通窍散风的功效。采制精细：采摘时间在谷雨至立夏之间，比其他高级茶迟半月；攀片时将断梢上的第一叶到第四叶和茶芽逐一摘下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”；炒片后经“拉小火”“拉老火”烘焙，直到叶片显白霜、色泽翠绿均匀，趁热密封储存。
历史
六安产茶历史悠久，始于唐代，扬名于明清：唐代李白有“扬子江中水，齐山顶上茶”的赞语；宋代被称为茶中“精品”；明代曾作为贡品；解放后三次被评为国家优质名茶，出口香港等地。
周恩来总理病重期间，曾提出想喝六安瓜片，办公厅费了很大周折才满足他的心愿。总理解释说，抗战初期叶挺军长曾送他一大筒六安瓜片，喝此茶就像看到了叶挺将军。
鉴别方法
产于安徽六安和金寨两县的齐云山，外形平展，每片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子；内质香气清高，汤色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假茶味道较苦，色泽偏黄。
君山银针
简介
君山银针属于轻发酵茶，是我国黄茶中的珍品，产于湖南岳阳洞庭湖的君山岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历史的传统名茶。
冲泡时，茶芽尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次皆如此：竖立时如鲜笋出土，沉落时像雪花下坠，极具欣赏价值。成品茶芽头茁壮、长短均匀，内面呈金黄色，外层白毫完整紧实，形似银针，故名“君山银针”。唐代文成公主出嫁西藏曾选带此茶，后梁时列为贡茶，历代相袭，《红楼梦》中妙玉用梅花雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。
采制要求极高：采摘时间仅限清明节前后7-10天，雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、发紫、不合尺寸等9种情况均不能采摘。烘干分初烘、初包、复烘、复包四个步骤，历时三天：初烘至七成干后用牛皮纸包好放木箱中，两天后复烘至九成干，再包好放置一天，待芽色淡黄、香气清鲜，最后低温烘至全干储藏。这种工艺能让芽叶内有效物质随水分缓慢散失发生良好变化，色香味形更臻完善。
历史传说
传说君山茶的第一颗种子是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐明宗李嗣源上朝时，侍臣为他沏茶，开水倒入杯中后，一团白雾腾空而起，化作一只白鹤对他点头三次后飞去，杯中茶叶齐崭崭悬空竖立，像春笋破土，随后慢慢下沉如雪花坠落。侍臣说这是用君山白鹤泉水泡的黄翎毛茶，明宗大喜，下旨将君山银针定为“贡茶”。
鉴别方法
产于湖南岳阳君山，由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，汤色浅黄，味甜爽。冲泡时芽尖冲向水面、悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土。假银针有清草味，泡后无法竖立。
信阳毛尖
简介
信阳毛尖产于河南信阳大别山地区，是我国著名内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长闻名，产茶历史已有二千多年。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之间，这里地势高峻、群峦叠翠、溪流纵横、云雾颇多，还有豫南第一泉“黑龙潭”“白龙潭”，独特的自然环境孕育了肥壮柔嫩的茶芽。
信阳毛尖风格独特：香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿，饮后回甘生津，冲泡四五次仍有长久的熟栗子香。
采制讲究：四月中、下旬开采，全年采九十天，分20-25批次，每隔两三天巡回采一次；以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖；鲜叶分级验收、摊放、炒制，炒制分生锅和熟锅：生锅杀青并轻揉，熟锅紧条理条，之后经焙笼摊放、坑灶烘焙制成成品。
荣誉与历史
信阳毛尖深受喜爱，荣誉众多：
- 1915年巴拿马万国博览会获名茶优质奖状
- 1959年被列为我国十大名茶之一
- 1982年再次被评为国家、部级优质名茶
- 1990年“龙潭牌”特级信阳毛尖获全国名茶评比总分第一名、国家金奖
- 1991年杭州国际茶文化节被授予“中国茶文化名茶”称号
- 1999年获昆明世界园艺博览会金奖
历史上，茶圣陆羽《茶经》把光州茶（信阳毛尖）列为上品，宋代苏东坡有“淮南茶信阳第一”的定论。
鉴别方法
产于河南信阳车云山，外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠；内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，多为一芽一叶或一芽二叶。假茶为卷曲形，叶片发黄。
武夷岩茶
简介
武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部武夷山，茶树生长在岩缝之中，兼具绿茶之清香、红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，属“绿叶红镶边”的半发酵茶，特点可概括为“活、甘、清、香”四字。
成品条形壮结匀整，色泽绿褐鲜润；冲泡后茶汤深橙黄色、清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红、叶心淡绿带黄；香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存，最适宜泡工夫茶，18世纪传入欧洲后曾有“百病之药”的美誉。
武夷山方圆120华里，平均海拔650余米，三十六峰、九十九岩与九曲溪自成一体，气候温和、冬暖夏凉，年平均温度18～18.5℃，年雨量2000毫米左右，山间常年云雾弥漫，茶园多在岩壑幽涧之中，日照短、无风害；土壤多为火山砾岩、红沙岩及页岩组成的烂石或砾壤，优越的自然条件孕育出岩茶独特的“花香岩骨”。
武夷岩茶分为岩茶（山地上品）与洲茶（山麓次之），品种包括大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵：
- 传说一：明代一举人路过武夷山腹痛难忍，和尚用名茶为他冲泡，病痛即止。举人考中状元后，脱下大红袍绕茶丛三圈披在树上，故名“大红袍”。
- 传说二：每年朝廷官吏穿大红袍解袍挂在贡茶树上，因此得名。
- 还有说法称采茶时要焚香祭天，让穿红坎肩的猴子爬到绝壁采摘，广东话称“马骝茶”，因数量稀少、采摘困难，是市场上的昂贵珍品。
武夷水仙也是知名品种，叶片自带清香，制成的茶叶香味浓郁，是日本销量最大的乌龙茶品种之一。
历史
武夷岩茶历史悠久，唐代民间已作为馈赠佳品，宋、元时期列为“贡品”，元代在武夷山设立“焙局”“御茶园”，清康熙年间远销西欧、北美和南洋诸国，当时欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
鉴别方法
外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形（俗称“蜻蜓头”），叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉黄绿色、叶脉浅黄色，耐泡。假茶开始味淡、欠韵味，色泽枯暗。
安溪铁观音
简介
铁观音是著名乌龙茶品种，产于福建安溪，堪称乌龙茶的极品。其品质特征为：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；冲泡后汤色黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，可谓“七泡有余香”。
制作工艺复杂，成品条索紧结、色泽乌润砂绿，优质铁观音制作中咖啡碱随水分蒸发会凝成一层白霜；冲泡后兰花香天然纯正，用小巧工夫茶具品饮，先闻香后尝味，满口生香、回味无穷。近年来因乌龙茶的健身美容功效，铁观音风靡日本和东南亚。
历史传说
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年历史。相传清乾隆年间，茶农魏饮每日晨昏泡三杯茶供奉观音菩萨，十年从不间断。一夜他梦见山崖上有一株带兰花香的茶树，正想采摘时被狗吠惊醒，第二天果然在崖石上发现了梦中的茶树。他采下芽叶精心制作，茶味甘醇鲜爽，精神大振，认为这是茶之王，遂挖回家繁殖。因茶美如观音、重如铁，又是观音托梦所得，故名“铁观音”。
鉴别方法
产于福建安溪县，叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，有天然兰花香；汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦立即转甜，耐冲泡；叶底开展、青绿红边、肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，泡三遍后无香味。
祁门红茶
简介
祁门红茶简称祁红，是工夫红茶中的珍品，国际上享有盛誉，产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县及江西浮梁一带，以祁门历口、闪里、平里一带的自然品质最优。
祁红独树一帜，百年不衰，以高香形秀著称，1915年巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制百年来一直保持优异品质，蜚声中外。产区自然条件优越：山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，当地主体茶树品种槠叶种内含物丰富、酶活性高，适合工夫红茶制造。
采制工艺精细：采摘一芽二、三叶的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵，使芽叶变紫铜红色、香气透发，再文火烘焙至干；红毛茶制成后还需经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等多道精制工序。
高档祁红外形条索紧细苗秀、色泽乌润；冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显甜香，有时带玫瑰花香，这种特有香味被国外消费者称为“祁门香”。祁红最宜清饮，也可加奶加糖调和饮用，在英国伦敦市场被列为茶中“英豪”，皇家贵族也将其作为时髦饮品，赞美它为“群芳最”。
历史
祁门一带盛产绿茶历史悠久，唐咸通三年（862年）司马途《祁门县新修阊江溪记》称“千里之内，业于茶者七八矣祁之茗，色黄而香”。清光绪以前祁门不产红茶，光绪元年（1875年），黟县人余干臣从福建罢官回籍，在东至县尧渡街设红茶庄，仿效闽红制法成功，次年到祁门历口、闪里设分茶庄，始制祁红成功；同时祁门人胡元龙在南乡贵溪“绿改红”，设立“日顺茶厂”试产红茶也获成功，从此祁红不断扩大生产，成为我国重要红茶产区。
鉴别方法
祁门红茶色泽棕红色，假茶一般带人工色素，味苦涩淡薄，条叶形状不齐。
其他名茶
中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，以下名茶常出现在非官方版本的“十大名茶”中：
云南普洱茶
普洱茶亦称滇青茶，因原运销集散地在云南普洱得名，距今已有1700多年历史。它以古普洱府管辖区域的云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经自然发酵或人工后发酵制成，分为散茶和紧压茶两类。
产区包括今思茅市、西双版纳州及临沧部分地区，这里气候温暖湿润，土层深厚、有机质丰富，茶树为云南特有的大叶种，芽叶肥壮、茸毫茂密，品质优异。采摘期从3月持续到11月，分春、夏、秋茶三期，标准为二三叶，制作需经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
传统普洱茶需自然熟化，有“越陈越香”的特点；1973年勐海茶厂试制人工发酵熟茶成功，催生了现代普洱茶。普洱茶香气高锐持久，滋味浓强刺激，耐泡，五六次冲泡仍有香味，汤色橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实、白毫密布，远销港、澳及日本、马来西亚等十几个国家。
白毫银针
白毫银针分为北路银针和南路银针：
- 北路银针：产于福建福鼎，以福鼎大白茶为原料。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密有光泽，汤色碧清呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于太姥山，清代周亮工《闽小记》中提到的“绿雪芽”名茶，今呼白毫，可见其历史久远。
- 南路银针：产于福建政和，以政和大白茶为原料。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不及北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。清末时政和县城关数十家茶行经营银针，畅销欧美，当地流传“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的说法。
冻顶乌龙
冻顶乌龙茶被誉为台湾茶中之圣，主产地为台湾南投县鹿谷乡。因冻顶山高路滑，茶农上山需绷紧脚尖（冻脚尖），且茶叶属乌龙茶类，故名“冻顶乌龙”，发酵程度约20%-25%，属轻度半发酵茶，制法与包种茶相似，归为包种茶类。
其品质优异，上选品外观色泽墨绿油润，带有青蛙皮般灰白点，条索紧结匀整、弯曲成球；干茶有强烈鲜花芳香，冲泡后汤色金黄透亮偏琥珀色，味醇厚甘润，带熟果香或浓花香，喉韵回甘十足，有明显焙火韵味；叶底边缘红边、中部淡绿色，即“绿叶红镶边”。
歙县茉莉花茶
歙县茉莉花茶是我国茉莉花茶中的佳品，约始于清代雍正年间，距今已有250年产销历史，1860年已盛销于东北、华北一带。
歙县气候适宜茉莉花生长，同时也是优质茶叶产地，为花茶制作提供了优良条件。它以烘青为主要茶胚，也有用炒青、尖茶、大方，高档品甚至用龙井、碧螺春、毛峰为原料，搭配本地茉莉鲜花，经十余道工序窨制而成。属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明，以味浓、香纯、耐冲泡著称，远销香港、日本、东南亚等二十多个国家和地区。
竹叶青
竹叶青茶产自四川峨眉山，创制于1964年，属扁形炒青绿茶。当年陈毅元帅游览峨眉山，在万年寺品尝该茶时，赞其形美似竹叶、汤色清莹碧绿，遂命名为“竹叶青”。
峨眉山平均海拔800-1200米，主峰海拔超3000米，气候温和，土壤深厚有机质丰富，终年云雾缭绕，为茶树生长提供绝佳环境。竹叶青精选一叶一芽的初展鲜叶为原料，经精湛工艺制成，外形扁条、两头尖细形似竹叶；内质香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀，虽创制历史短，但品质优良，潜力十足。
蒙顶甘露
蒙顶甘露又名蒙顶茶，产于四川蒙山，素有“扬子江中水，蒙山顶上茶”之誉，是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧，名茶先驱”。
蒙山位于邛崃山脉，风光秀丽，“猛杉之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”，茶叶主要产于山顶，故称“蒙顶茶”。其外形纤细、身披银毫、叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧清澈；香馨高爽，味醇甘鲜，二泡时越发鲜醇，令人齿颊留香。历代文人墨客多有赞颂，如白居易《琴茶》写道“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山”。
都匀毛尖
都匀毛尖属绿茶类，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”，产于贵州都匀布依族苗族自治州，主产地为团山、哨脚、大槽一带。这里山谷起伏、海拔千米，云雾笼罩，冬暖夏凉，土层深厚疏松，呈酸性或微酸性，富含铁质和磷酸盐，独特环境造就了都匀毛尖的独特风格。
它具有“三绿透黄色”的特色：干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮，形可与碧螺春并提，质能与信阳毛尖媲美。茶界前辈庄晚芳曾作诗赞：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵！”
太平猴魁
太平猴魁属绿茶类尖茶，是“尖茶之冠”，产于安徽太平县猴坑、凤凰山、狮形山一带，以猴坑所产质量最佳。这里依山濒水、林茂景秀，茶园多分布在25-40度山坡，年平均温度14-15℃，降水量1650-2000毫米，土壤为乌沙土，土层深厚肥沃，茶树多为柿大茶品种，芽肥叶壮、持嫩性强。
鲜叶采摘讲究，谷雨前后开园，采一芽三叶初展，采回后“拣尖”，折下一芽带二叶的“尖头”为原料，要求芽叶肥壮、匀齐整枝、老嫩适度、叶缘背卷、芽叶尖长度相齐，保证成茶“二叶抱一芽”。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序，不经揉捻，茶汁未出，耐冲泡。
成品外形两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红（俗称“红丝线”）；花香高爽，滋味甘醇，有独特“猴韵”；汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。曾在1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章。
屯溪绿茶
屯溪绿茶简称“屯绿”，为我国极品名茶之一，主产地为安徽休宁、歙县、旌德、绩溪、宁国等地，因历史上在屯溪加工输出得名。属炒青类，毛茶称“长炒青”，制法源于松罗匹茶，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个级别，还可窨制茉莉、珠兰、玉兰等花茶。
成品条索紧密、匀正壮实、色泽绿润，冲泡后汤色绿明、香气清高、滋味浓厚醇和，是绿茶中的名品。
雨花茶
雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外雨花台得名。南京空气湿润、山峦起伏，适宜茶树生长，其生产历史悠久，东晋时南京百姓已有饮早茶习俗，陆羽《茶经》中记载的老妇人卖茶故事就与雨花台相关。
雨花茶外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀、带有白毫，形似松针，象征革命先烈坚贞不屈的精神；香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮，色、香、味、形俱佳。
滇红
滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶，以滇红工夫茶最为著名。产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地，产区属“生物优生地带”，茶树高大，芽壮叶肥、白毫茂密。
滇红工夫茶的最大特征是茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄：凤庆、昌宁等地所产毫色呈菊黄，临沧、勐海等地所产毫色为金黄，且春茶毫色淡黄、夏茶菊黄、秋茶金黄。另一特征是香郁味浓：滇西云县、凤庆等地的茶叶香气带花香，滇南所产滋味浓厚、刺激性强，但回味不及滇西茶。
品质最优的“滇红特级礼茶”，外形条索紧结肥硕、色泽乌润金毫特显；内质汤色红浓艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽、富有刺激性，叶底红匀嫩亮。