伏特加

特点

伏特加以马铃薯、玉米等多种谷物为原料，通过重复蒸馏、精炼过滤的工艺去除酒精中的毒素及其他杂质，是一款纯净度极高的高酒精浓度饮料。它无色无味，本身没有明显风味，但提神效果显著；口感烈感十足，劲大刺鼻，既可以与软饮料混合调出干冽口感，也能和烈性酒搭配强化烈度。凭借杂质少、适配性强的优势，伏特加常被用作鸡尾酒基酒，酒精度一般在40°～50°之间。

酿造方法

伏特加的传统酿造步骤如下：

1. 蒸馏原酒：以马铃薯、玉米、大麦或黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒液；
2. 吸附净化：让酒液流经装填大量木炭的容器进行过滤吸附，每10升蒸馏液需用1.5千克木炭连续过滤不少于8小时，40小时后至少更换10%的木炭，以此去除酒液中的杂质；
3. 稀释装瓶：用蒸馏水将酒液稀释至40°～50°即可完成酿造，无需陈酿就能出售饮用。

少数香型伏特加在稀释后还会经过串香工序，增添独特芳香。值得一提的是，伏特加与金酒同属谷物原料的高酒精度烈性饮料，且都无需贮陈，但伏特加干冽无刺激味，金酒则带有浓烈的杜松子香气。

俄罗斯伏特加

俄罗斯伏特加最初以大麦为原料，后逐渐改用马铃薯、玉米等含淀粉原料。酿造酒醪和蒸馏原酒的工艺并无特殊之处，核心优势在于过滤环节：将精馏得到的原酒注入白桦活性炭过滤槽，通过缓慢过滤让精馏液与活性炭分子充分接触，彻底去除原酒中的油类、酸类、醛类、酯类及其他微量元素，最终得到极为纯净的伏特加。

俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外几乎无其他香味，口味凶烈劲大，刺激感强。知名产品包括：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）、斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。

波兰伏特加

波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相近，核心区别在于波兰人会在酿造过程中添加草卉、植物果实等调香原料，因此波兰伏特加酒体更为丰富，韵味更足。知名产品有：兰牛（Blue Rison）、维波罗瓦红牌38°（Wyborowa）、维波罗瓦兰牌45°（Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）。