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世界四大红茶及中国十大名茶
世界四大红茶
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地茶树品种高产质优，种植于肥沃的红黄土壤上，且气候温和、雨水充足、日照适度，生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月份采收的品质最佳。
祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，采摘、制作均十分严格，故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇，春天饮用最为适宜，作为下午茶、睡前茶也很合适。
大吉岭红茶
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，这是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”，身价高昂。
三、四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄毫显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶充分舒展，才能得其真味，下午茶及进食口味重的盛餐后饮用最为适宜。
锡兰高地红茶
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫。由于冬季（11月－次年2月）吹送的东北季风带来雨量，不利茶园生产，因此以7－9月所获的品质最优。
产于山岳地带西侧的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，受夏季（5－8月）西南季风雨影响品质较差，以1－3月收获的最佳。
阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆省喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；雨量丰富，促进了热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶香气更浓郁。
中国十大名茶
中国是茶叶大国，茶的品种格外丰富，目前全国能叫出名的茶叶就有一千多种，其中不少名气颇大。由于评选标准因人而异，不同人会排出不同名单，以下为其中一种说法：
- 西湖龙井
龙井最初是地名，也是泉名，如今主要作为茶名。龙井茶产于浙江杭州龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为狮峰老井产出的品质最佳。
龙井属炒青绿茶，向来以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶需配好水，“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝，虎跑水中有机氮化物含量较多，可溶性矿物质较少，更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，透明杯身能让你清晰观赏茶叶逐渐伸展，一旗一枪上下沉浮，汤明色绿，堪称一种艺术享受。有专家表示，正宗龙井可能绝迹。
- 洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春由春季采摘的细嫩芽头炒制而成，高级碧螺春0.5公斤干茶需要6－7万个茶芽，足见茶芽之细嫩。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是国内著名名茶，常被作为高级礼品。
- 黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件优越，茶树得云雾滋润，无寒暑侵袭，蕴成良好品质。
黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”、太平的“猴魁”、歙县的“老竹大方”等，各具特色，脍炙人口。
庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山北临长江、南傍鄱阳湖，气候温和、山水秀美，十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。六安瓜片
产于皖西大别山茶区，其中六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。
此茶不仅可消暑解渴生津，还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
- 君山银针
产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是拥有千余年历史的传统名茶。君山银针全由未开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久放置，其味不变。冲泡时芽尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次皆如此：竖立时如鲜笋出土，沉落时像雪花下坠，极具欣赏价值。
君山银针的采制与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上颇有特殊之处，烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个步骤，需经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度，烘至七成干后用牛皮纸包好放置木箱中，称为初包；经两天再取出复烘，复烘温度较低，烘至九成干时再用纸包好放置一天，待芽色变成淡黄、发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱储藏。这种工艺能使芽叶内有效化学物质随水分缓慢散失发生良好变化，让茶叶色香味形更臻完善。经考证，《红楼梦》中妙玉用隔年梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。
- 信阳毛尖
产于河南信阳大别山，是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长闻名。外形细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次仍保持长久的熟栗子香。
欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖的第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次：以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖。芽叶采下后分级验收、分级摊放、分级炒制，摊放地需通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，且要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土壤条件，是绿茶生产的理想环境；千百年一脉相承的手工制茶工艺，使“信阳毛尖”的独特性无与伦比。茶圣陆羽在《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡亦有“淮南茶信阳第一”的千古定论。
- 武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山，属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，主要品种有“大红袍”“白鸡冠”“水仙”“乌龙”“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，未经窨花，茶汤却有浓郁鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众喜爱，曾有“百病之药”的美誉。
安溪铁观音
产于闽南安溪，制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。优质铁观音在制作过程中，咖啡碱随水分蒸发会凝成一层白霜；冲泡后有天然兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，因发现乌龙茶有健身美容功效，铁观音更风靡日本和东南亚。祁门红茶
简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地茶树品种高产质优，种植于肥沃的红黄土壤上，且气候温和、雨水充足、日照适度，生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月份采收的品质最佳。
祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，采摘、制作均十分严格，故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇，春天饮用最为适宜，作为下午茶、睡前茶也很合适。