咖啡起源

一、咖啡的基本认知

“咖啡”（Coffee）一词源自希腊语“Kaweh”，意为“力量与热情”。咖啡树是山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡，是用咖啡树果实内的果仁（即咖啡豆）经适当烘焙后，配合各类烹煮器具制作而成。

二、咖啡起源的经典传说

古代中国有神农氏尝百草的记载，为后人系统认识植物留下了依据，但西方世界并无类似的系统性记录，因此关于咖啡的起源流传着诸多传说，其中最广为人知的是“牧羊人的故事”：
相传一位牧羊人在放牧时，发现自己的羊群突然蹦蹦跳跳、举止滑稽，仔细观察后才发现，羊是吃了一种红色果子才出现这种状态。他试着采摘一些红果子熬煮，结果满室飘香，喝下熬出的汁液后更是精神振奋、神清气爽。从此，这种果实便作为提神醒脑的饮料流传开来，广受好评。

三、阿拉伯地区的早期传播

古时候的阿拉伯人最早将咖啡豆晒干熬煮，把汁液当作胃药饮用，认为其有助于消化。后来人们发现咖啡还有提神醒脑的作用，再加上伊斯兰教严禁教徒饮酒，咖啡便取代酒精饮料，成为教徒常喝的提神饮品。
15世纪以后，前往圣地麦加朝圣的穆斯林陆续将咖啡带回居住地，使其逐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。咖啡传入欧洲则得益于奥斯曼帝国：嗜饮咖啡的奥斯曼大军西征欧洲并驻扎数年，撤离时留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们借此获得咖啡豆，并借鉴土耳其人的烹制经验，发展出独具特色的欧洲咖啡文化。这场原本以攻占和毁灭为目的的战争，意外促成了文化的交流与融合，是统治者们始料未及的。

四、欧洲咖啡文化的成熟与全球普及

咖啡文化在欧洲走向成熟。16世纪初，咖啡开始向欧洲传播，当时法国国王克雷门八世曾评价：“虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占了，殊是可惜”，由此允许基督徒饮用咖啡。
在英国，咖啡屋一度成为绅士专属的社交场所，只有男性可以进入。男人们在这里高谈阔论政治、文学、商业等议题，甚至流连忘返不愿回家，因此1674年众多主妇联名请愿要求关闭咖啡屋。
在巴黎，咖啡文化深深影响着市民，街角咖啡店大量涌现。无数咖啡沙龙里，新的文学、哲学与艺术思潮不断诞生，卢梭等思想家、哲学家都曾在此齐聚，以高谈阔论的方式交流思想。
不久后，意大利浓缩咖啡问世，改变了咖啡的饮用方式。随着咖啡愈发受到大众喜爱，尝试栽培咖啡的人也越来越多。13世纪，有人将咖啡樱桃带到各地栽植；18世纪初，法国海军上将德克鲁在航行中用饮用水灌溉桶中的咖啡幼苗，随后将其种植在法国领地马尔其尼克岛。此后，咖啡逐渐流传到中南美洲，栽植范围也扩大到世界各地。