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中国名酒
名酒分类
四大名酒
- 茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、西凤酒
十大名酒
- 贵州茅台
- 五粮液
- 西凤酒
- 双沟大曲
- 洋河大曲
- 古井贡酒
- 剑南春
- 泸州老窖特曲酒
- 汾酒
- 董酒
十大白酒文化品牌
- 茅台、泸州老窖、剑南春、酒鬼酒、双沟、宝丰、汝阳杜康、道光廿五、孔府家酒、今世缘
茅台酒
茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖，到清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，再到1915年斩获“巴拿马万国博览会”金奖，1996年又获纪念“巴拿马万国博览会”相关荣誉。
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，且用曲量多于原料。用曲多、发酵期长、多次发酵、多次取酒的独特工艺，是其风格独特、品质优异的核心原因。酿制茅台酒需经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再经三年以上陈贮、勾兑调配，最后再贮存一年让酒质更和谐醇香、绵软柔和，才准装瓶出厂，整个生产过程耗时近五年。
茅台酒是酱香型大曲酒的完美典范，因此“酱香型”也被称为“茅香型”。其酒质晶亮透明，微带黄色，酱香突出，敞杯不饮便香气扑鼻，开怀畅饮则满口生香，饮后空杯留香更久、持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，目前已知香气组成成分多达300余种，酒度为53度。陈毅曾赋诗赞曰：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。”
五粮液
“天下三千年，五粮成玉液。”五粮液是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中的精品。
五粮液历次蝉联“国家名酒”金奖，1991年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖后，1995年又斩获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖，至此共获国际金奖三十二枚。
西凤酒
西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂，是我国乃至世界上最古老的酒种之一，属凤香型大曲酒，被赞为“凤型”白酒的典型代表，酒度分为39度、55度、65度三种。
殷商晚期，牧野大战周军伐纣成功后，周武王以家乡出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城得名）犒赏三军，后又用柳林酒举行开国登基庆典。据凤翔官方鼎铭文记载：周成王时周公旦率军东征平息叛乱，凯旋后在岐邑周庙（今与凤翔毗邻的岐山县）以秦酒祭祀祖先、庆功祝捷。此酒在唐代便以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时酷爱此酒，曾留下“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，传为佳话。
西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种，工艺流程包含立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，需经3年以上贮存，再精心勾兑方可出厂。
西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香优点于一体，幽雅协调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”——酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳。适时饮用，还有活血驱寒、提神祛劳的益处，曾四次被评为国家名酒。
洋河大曲
洋河大曲产自江苏省泗阳县洋河酒厂，曾位列中国八大名酒之一，至今已有三百多年历史，以“甜、绵、软、净、香”为特色。目前主要品种有55度洋河大曲、38度低度洋河大曲、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四种。
古井贡酒
古井贡酒产于安徽省亳州市古井酒厂。东汉末年，魏王曹操曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载，酿酒取用的是南北朝时期遗存的一口古井之水，明代万历年间，当地美酒曾进贡皇帝，故而得名“古井贡酒”。
古井贡酒属浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。
剑南春
剑南春产于四川省绵竹县，其前身可追溯至唐代名酒“剑南烧春”。唐宪宗后期，李肇在《唐国史补》中，将剑南烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今的剑南春酒厂建于1951年4月，酒品问世后质量不断提升，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。
泸州老窖特曲酒
泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，被誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒经国宝窖池精心酿制而成，是当下优质的浓香型白酒。
汾酒
汾酒1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒，是我国清香型白酒的典型代表，以清香、纯正的独特风格闻名于世。其典型风格为入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用可驱风寒、消积滞、促进血液循环，酒度有38度、48度、53度三种，注册商标包括杏花村、古井亭、长城、汾字牌。
董酒
董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。1957年遵义董酒厂建立，1963年首次被评为国家名酒，1979年后连续获评国家名酒。
董酒的香型既非浓香型也非酱香型，属于其他香型，生产方法独特，融合了大曲酒和小曲酒的生产工艺。
竹叶青
竹叶青酒从古到今老少咸宜，浓淡随意，是一款风格含蓄的美酒。