鸡尾酒

什么是鸡尾酒

鸡尾酒是一种由两种或两种以上的酒，搭配果汁、香料等材料混合而成的饮品，多为饮用时临时调制。它通常量少且冰镇，以朗姆酒（RUM）、金酒（GIN）、龙舌兰（Tequila）、伏特加（VODKA）、威士忌（Whisky）等烈酒或葡萄酒作为基酒，辅以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶、咖啡、可可、糖等辅料，经搅拌或摇晃制成，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰。

起源与命名谜团

大部分史料公认鸡尾酒起源于美洲，时间大约在18世纪末或19世纪初期。但关于这类色、香、味俱佳的混合饮料如何开始调配饮用，以及“鸡尾酒”名称的由来，至今众说纷纭。

鸡尾酒——想象力的杰作

鸡尾酒的本性，决定了它是一种不受约束与桎梏的创造性事物。未来还会有多少款鸡尾酒被研制出来，似乎只与人类的想象力有关。比起一成不变的现实生活，这份充满创意的美显得格外弥足珍贵。

因鸡尾酒素来讲究色、香、味、形兼具，人们常将其称为“艺术酒”。美国鸡尾酒鉴赏界权威厄思勃里，曾对鸡尾酒的酒性及特色做出全面深入的阐释：

1. 它应是增进食欲的滋润剂，绝不能与之背道而驰；
2. 需兼具刺激食欲与使人兴奋的作用，否则便失去存在的意义；
3. 要有卓越的口味，过甜、过苦或过香都会掩盖酒味，降低酒的品质；
4. 需足够冷却，适合用高脚酒杯，调制时需严格按配方控制加冰量，冰块也必须达到要求的融化程度。

最初进入市场的鸡尾酒并没有这么多要求，那时它主要是为了满足男性对辛辣口感的需求。后来随着鸡尾酒在各类社交场合广泛普及，为适配无法承受高酒精度的饮用者，逐渐诞生出适合女性口味的甜味鸡尾酒。

五花八门的鸡尾酒世界

随着时间推移与自身发展，如今的鸡尾酒早已呈现出五花八门、千奇百怪的形态：

• 命名多样：以植物名、动物名、人名，或是从形容词到动词、从视觉到味觉等多种形式命名，比如“自由古巴”“忧虑的星期一”“最后一吻”“蓝色月亮”“红粉佳人”等，充满奇思妙想，难以用教条规则解释；
• 配方与名称灵活：同一款鸡尾酒在不同地区可能有完全不同的名称，同一名称在不同调酒师手中也可能有着截然不同的配方。

只要是由两种及以上的酒，或是酒与果汁配合而成的饮品，都可被称为鸡尾酒，这考验的正是调酒师与品酒人的想象力和创造力。正如某位调酒师所说：喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或是寻找一种感觉，真正追寻的是感受新事物的快乐。

这何尝不是生活的另一种呈现？追求满足、追求完美。偶尔闲暇时品一杯鸡尾酒，真切感受自己的生活，为不完美的日常画上更圆满的注脚。