中国十大名茶

一、西湖龙井

简介

西湖龙井是最著名的绿茶品种，也是我国的第一名茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名，习惯上称西湖龙井，简称龙井。具体产地为浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中以狮峰产的品质最佳。

龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世：外形光扁平直，色翠略黄似糙米色；滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高；汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。

产地按品质分为五大品类：

• 狮：狮峰，品质最佳，最负盛誉
• 龙：龙井
• 云：云栖
• 虎：虎跑
• 梅：梅坞

其他特性：

• 滋味：豆花香、清香味甘
• 色泽：汤色清透
• 外形：取一芽一叶，长度不超过2.5厘米
• 采摘期：四月初至十月上旬

传说

乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，见乡女采茶便也学着采摘。刚采了一把，太监来报太后患病，乾隆急忙将茶叶放入袋中赶回京城。其实太后只是因山珍海味吃多了肝火上升，双眼红肿、胃部不适。

乾隆到太后宫中时，袋中干茶散出浓郁清香。太后好奇品尝，泡好的茶清香扑鼻，喝一口后双眼顿时舒适，喝完茶红肿消退、胃不胀了。太后赞道：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆随即传令，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，专供太后饮用。至今这十八棵御茶仍保存完好，不少游客专程前去参观拍照。

鉴别方法

产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐、宽度一致，呈绿黄色，手感光滑，为一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，无夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒品多为清草味，夹蒂较多，手感粗糙。

二、洞庭碧螺春

简介

碧螺春是著名绿茶品种，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，素为茶中之华。它用春季茶树的细嫩芽头炒制而成，高级碧螺春每公斤干茶需13.6~15万个茶芽。

外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿翠碧，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，滋味浓郁甘醇、鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠，号称“三鲜”——香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味沁人心脾。

采制工艺精细：以初展芽叶为原料，采回后拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干制成，炒制要点为“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

品尝时，白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润，待芽叶稍展开后续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评：碧绿纤细的芽叶沉浮杯中，香气扑鼻，品饮后鲜爽怡人。

历史传说

版本一：康熙赐名

相传采茶人将新鲜嫩叶放在胸口衣襟内，嫩叶受体温热气影响，挥发出极浓香味，被称为“吓煞人香”。后来康熙皇帝南下苏州驻驿太湖，地方官员进献此茶，康熙嫌其名不雅，赐名“碧螺春”。

版本二：碧螺姑娘的故事

早年西洞庭山住着姑娘碧螺，东洞庭山住着小伙阿祥，二人情深意笃。一年太湖出现恶龙，扬言要掳走碧螺，阿祥持渔叉与恶龙搏斗七天七夜，最终昏倒在血泊中。碧螺悉心照料，但阿祥伤势日渐恶化。

一天碧螺找草药时，发现一棵见证搏斗的小茶树，至清明前后长出嫩绿芽叶，她采下嫩梢泡给阿祥喝，阿祥竟日渐痊愈。可碧螺却因劳累过度倒在阿祥怀里离世，阿祥将她葬在茶树旁，悉心培育茶树采制名茶。为纪念碧螺，人们将此茶取名“碧螺春”。

鉴别方法

产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰，银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8－7万个芽头，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩均匀明亮。假冒品多为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

三、黄山毛峰

简介

黄山毛峰是著名绿茶品种，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密、日照短、云雾多，茶树得云雾滋润、无寒暑侵袭，孕育出优良品质。

采制十分精细，成品外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

历史传说

明朝天启年间，黟县县官熊开元带书童游黄山迷路，借宿寺院。长老泡茶时，熊知县见茶叶色微黄、形似雀舌、身披白毫，开水冲泡后热气绕碗边转一圈，在中心直线升腾一尺高，化成白莲花后又变为云雾，清香满室，得知此茶名为黄山毛峰。临别长老赠茶一包和黄山泉水一葫芦，叮嘱需用此泉水冲泡才会出现白莲奇景。

熊知县回县衙后，用此茶招待同窗太平知县，表演了白莲奇景。太平知县进京禀奏皇上，献茶时却未出现奇景，皇上大怒，太平知县如实告知是熊开元所献。熊开元进宫后说明缘由，请求回黄山取水，再次冲泡时白莲奇景重现，皇上大喜，升他为江南巡抚。熊知县感慨“黄山名茶尚且品质清高，何况为人”，于是辞官在云谷寺出家，法名正志。如今云谷寺下路旁的蘖庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。

鉴别方法

产于安徽歙县黄山，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮匀齐，有锋毫，形似“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，汤色清澈杏黄明亮，味醇厚回甘，叶底芽叶成朵、厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

四、庐山云雾

简介

庐山云雾茶是绿茶类名茶，产于江西庐山，古称“闻林茶”，明代起始称“庐山云雾”。它色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮，以“味醇、色秀、香馨、液清”久负盛名，畅销国内外。

庐山巍峨峻奇，北临长江、南对鄱阳湖，主峰海拔1543米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，云雾变幻莫测，“瀑布云”景观尤为壮丽，茶叶也因云雾得名。

采制技术精湛：清明前后随海拔增高，鲜叶开采期延迟到“五一”前后，以一芽一叶为标准；采回后薄摊于阴凉通风处，再经杀青、抖散、揉捻等九道工序制成成品。受气候影响，云雾茶采摘时间晚于其他茶，一般在谷雨后至立夏之间，成品外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽叶隐露。

此外，云雾茶叶厚毫多、醇甘耐泡，含单宁、芳香油类和维生素较多，不仅清香浓郁、怡神解乏，还能帮助消化、杀菌解毒，防止肠胃感染、增加抗坏血病功能。朱德曾作诗赞美：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

历史

据载，庐山种茶始于晋朝；唐朝时文人雅士云集，茶叶生产有所发展，相传白居易曾在香炉峰下结茅种茶；宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。

五、六安瓜片

简介

六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳，成茶呈瓜子形，故名“六安瓜片”，色翠绿、香清高、味甘鲜、耐冲泡。它最早源于金寨县齐云山，以齐云山所产品质最佳，又名“齐云瓜片”，沏茶时雾气蒸腾、清香四溢，也叫“齐山云雾瓜片”。

其中齐云山蝙蝠洞所产瓜片为珍品最佳，因蝙蝠粪便富含磷质，利于茶树生长，茶叶清甜可口，但产量稀少，不少茶客“只闻其名，未见其容”。成品叶缘向背面翻卷呈瓜子形，冲泡后汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，还有清心明目、提神解乏、通窍散风之功效。

采制加工精细考究：采摘时间在谷雨至立夏之间，较其他高级茶迟半月左右；攀片时将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽逐一摘下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒；炒片后再烘片，每次仅烘2-3两，先“拉小火”再“拉老火”，直到叶片显白霜、色泽翠绿均匀，趁热密封储存。

历史

六安产茶历史悠久：唐代大诗人李白有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞；宋代被称为茶中“精品”；明代一度作为贡品，《茶笺》记载“六安精品，入药最佳”；解放后三次被评为国家优质名茶，出口香港等地。

据周恩来总理卫士回忆，总理病重时曾提出想喝六安瓜片，办公厅费了很大周折才满足心愿。总理说，抗战初期叶挺军长曾送他一大筒六安瓜片，喝此茶就像看到叶挺将军。

鉴别方法

产于安徽六安和金寨两县的齐云山，外形平展，每片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠形似瓜子；内质香气清高，汤色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假茶味道较苦，色泽偏黄。

六、君山银针

简介

君山银针属于轻发酵茶，是我国黄茶中的珍品，产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛，有千余年历史。冲泡时茶芽尖尖悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次皆如此：竖立时如鲜笋出土，沉落时似雪花下堕，极具欣赏价值。

成品茶芽头茁壮、长短均匀，内面呈金黄色，外层白毫完整包裹，形似银针，故名“君山银针”。唐代文成公主出嫁西藏曾选带此茶，后梁时列为贡茶，历代相袭，《红楼梦》中妙玉用梅花雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

采制要求极高：采摘时间仅限清明节前后7-10天，雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、发紫、不合尺寸等9种情况不能采摘；烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个步骤，历时三天，使芽叶内有效物质随水分缓慢散失发生良好变化，色香味形更臻完善。

历史传说

据说君山茶的第一颗种子是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐明宗李嗣源上朝时，侍臣沏茶，开水倒入杯中后一团白雾腾空，出现一只白鹤对明宗点头后飞去，杯中茶叶齐崭崭悬空竖立如春笋，随后慢慢下沉似雪花。侍臣告知是君山白鹤泉水泡黄翎毛（银针茶）的缘故，明宗大喜，下旨将君山银针定为“贡茶”。

鉴别方法

产于湖南岳阳君山，由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮；香气清鲜，汤色浅黄，味甜爽；冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立，再徐徐下沉杯底，形如群笋出土、银刀直立。假银针有清草味，泡后无法竖立。

七、信阳毛尖

简介

信阳毛尖产于河南信阳大别山地区，是我国著名内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长闻名。信阳产茶已有二千多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之间，这里地势高峻、群峦叠翠、溪流纵横、云雾颇多，豫南第一泉“黑龙潭”“白龙潭”景色奇丽，独特的自然条件孕育了肥壮柔嫩的茶芽。

信阳毛尖风格独特：香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿，饮后回甘生津，冲泡四五次仍有长久熟栗子香。

采制工艺精细：四月中下旬开采，全年采九十天，分20-25批次，每隔两三天巡回采一次；以一芽一叶或初展一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖；芽叶采下后分级验收、摊放、炒制，炒制分生锅和熟锅，生锅杀青轻揉，熟锅紧条理条，再经焙笼和坑灶烘焙至成品。

荣誉与历史

信阳毛尖深受喜爱，荣誉众多：

• 1915年巴拿马万国博览会获名茶优质奖状
• 1959年被列为我国十大名茶之一
• 1982年再次评为国家、部级优质名茶
• 1985年入选全国优质农产品展评会
• 1990年“龙潭牌”特级信阳毛尖获全国名茶评比总分第一名、国家金奖
• 1991年杭州国际茶文化节被授予“中国茶文化名茶”称号
• 1999年获昆明世界园艺博览会金奖

历史上，茶圣陆羽《茶经》把光州茶（信阳毛尖）列为上品，宋代苏东坡有“淮南茶信阳第一”的定论。

鉴别方法

产于河南信阳车云山，外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠；内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整；一般为一芽一叶或一芽二叶。假茶为卷曲形，叶片发黄。

八、武夷岩茶

简介

武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部武夷山，茶树生长在岩缝之中，兼具绿茶清香与红茶甘醇，是中国乌龙茶中之极品，属“绿叶红镶边”的半发酵茶，特点可概括为“活、甘、清、香”四字。

外形条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润；冲泡后茶汤深橙黄、清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红、叶心淡绿带黄；香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存，最适宜泡工夫茶，18世纪传入欧洲后曾有“百病之药”的美誉。

武夷岩茶的优异品质源于得天独厚的自然环境：武夷山方圆120华里，平均海拔650余米，三十六峰、九十九岩与九曲溪自成一体，气候温和、冬暖夏凉，年平均温度18~18.5℃，年雨量2000毫米左右，山间常年云雾弥漫，茶园多在岩壑幽涧之中，日照短、无风害；土壤为火山砾岩、红沙岩及页岩组成的烂石或砾壤，适宜茶树生长。

武夷岩茶分为岩茶（山岩之上，上品）与洲茶（山麓之下，次之），品种包括大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、武夷奇种等，多随产地、生态、形色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵：

• 传说一：明代一举人路过武夷山腹痛难忍，和尚献茶后病痛即止，举人考中状元后脱下大红袍绕茶丛三圈，故名“大红袍”。
• 传说二：朝廷官吏身穿大红袍解袍挂在贡茶树上，因此得名。
• 传说三：采茶时需焚香祭天，让穿红坎肩的猴子爬到绝壁采摘，广东话称猴子为“马骝”，故有“马骝采茶”的说法。因数量稀少、采摘困难，大红袍是市场上的昂贵珍品。

武夷水仙也是知名品种，叶片自带清香，制成的茶叶香味浓郁，是日本销量最大的乌龙茶品种之一。

历史

武夷岩茶历史悠久：唐代民间已将其作为馈赠佳品；宋、元时期列为“贡品”，元代还在武夷山设立“焙局”“御茶园”；清康熙年间开始远销西欧、北美和南洋诸国，当时欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

鉴别方法

外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形（俗称“蜻蜓头”），叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉黄绿色、叶脉浅黄色，耐泡。假茶开始味淡、欠韵味，色泽枯暗。

九、安溪铁观音

简介

铁观音是著名乌龙茶品种，产于福建安溪，是乌龙茶的极品。品质特征为：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；冲泡后汤色黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，可谓“七泡有余香”。

制作工艺复杂，成品条索紧结、色泽乌润砂绿，优质铁观音制作中咖啡碱随水分蒸发会凝成一层白霜。用小巧工夫茶具品饮，先闻香后尝味，满口生香、回味无穷。近年来因乌龙茶的健身美容功效，铁观音风靡日本和东南亚。

历史传说

清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮每日晨昏用三杯好茶供奉观音菩萨，十年从不间断。一夜他梦见山崖上有一株透发兰花香的茶树，正想采摘时被狗吠惊醒，第二天果然在崖石上发现了梦中的茶树。他采下芽叶精心制作，茶味甘醇鲜爽，便将茶树挖回家繁殖，因茶美如观音、重如铁，又是观音托梦所获，故名“铁观音”。

鉴别方法

产于福建安溪县，叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，有天然兰花香；汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三遍后无香味。

十、祁门红茶

简介

祁门红茶简称祁红，是工夫红茶中的珍品，国际上享有盛誉，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县及江西浮梁一带，自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。

祁红独树一帜，百年不衰，以高香形秀著称，1915年巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制百余年始终保持优异品质，蜚声中外。产区自然条件优越：山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，适宜茶树生长；当地主体品种槠叶种内含物丰富、酶活性高，适合工夫红茶制造。

采制工艺精细：采摘一芽二、三叶的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵，使芽叶变为紫铜红色、香气透发，再文火烘焙至干；红毛茶制成后还需经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等复杂工序精制而成。

高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润；冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显甜香，有时带玫瑰花香，这种特有香味被国外消费者称为“祁门香”。祁红最宜清饮，也适合加奶加糖调和，在英国伦敦市场被列为茶中“英豪”，新茶上市时人人争相竞购，英国人认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”，皇家贵族也将其作为时髦饮品，赞为“群芳最”。

历史

祁门一带很早就盛产绿茶，唐咸通三年《祁门县新修阊江溪记》记载“千里之内，业于茶者七八矣，祁之茗，色黄而香”。清光绪以前不产红茶，光绪元年（1875年），黟县人余干臣从福建罢官回籍，在至德县尧渡街设红茶庄，仿效闽红制法成功，次年到祁门历口、闪里设分茶庄，始制祁红；同时祁门人胡元龙在南乡贵溪“绿改红”，设立“日顺茶厂”试产红茶也获成功，从此祁红不断扩大生产，成为我国重要红茶产区。

鉴别方法

茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素，味苦涩淡薄，条叶形状不齐。

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其他名茶

中国是茶的故乡，茶叶种类众多，以下几种茶叶也颇具盛名，常出现在非官方版本的“十大名茶”中。

云南普洱茶

普洱茶亦称滇青茶，因原运销集散地在云南普洱而得名，距今已有1700多年历史。它是以古普洱府管辖区域的云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经自然发酵或人工后发酵制成的散茶或紧压茶，符合云南地方标准。

产区包括今思茅市、西双版纳州及临沧部分地区，这里气候温暖、雨量充足、湿度大，土层深厚、有机质丰富。茶叶采自云南特有大叶种茶树，芽叶肥壮、茸毫茂密，品质优异。采摘期从3月持续到11月，分春、夏、秋茶三期，采茶标准为二三叶。制作采用亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。

普洱生茶需经漫长熟化过程，传统为自然熟化，造就了“越陈越香”的特性。1973年勐海茶厂试制人工发酵普洱熟茶成功，催生了现代普洱茶工艺。

普洱茶香气高锐持久，带有大叶种独特香型，滋味浓强刺激，耐泡，五六次冲泡仍有香味；汤色橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎，条形粗壮结实、白毫密布。古代曾作为药用，外形分散茶与紧压茶两种，远销港、澳及日本、马来西亚、美国、法国等十余个国家。

白毫银针

白毫银针分为北路银针和南路银针：

• 北路银针：产于福建福鼎，以福鼎大白茶（又名福鼎白毫）为原料。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密有光泽，汤色碧清呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎太姥山，历史悠久，清代周亮工《闽小记》中提到太姥山古有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。
• 南路银针：产于福建政和，以政和大白茶为原料。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不及北路银针，但香气清鲜、滋味浓厚。政和大白茶于19世纪初选育成功，清末政和县城关数十家茶行经营银针，畅销欧美，当地流传“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的说法。

冻顶乌龙

冻顶乌龙茶被誉为台湾茶中之圣，主要产于台湾南投县鹿谷乡，因茶农上山需绷紧脚尖（冻脚尖）才能到达冻顶山，且茶叶属乌龙茶，故名“冻顶乌龙”。它发酵程度约20%-25%，属轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，归属于包种茶类，与文山包种为姊妹茶。

冻顶乌龙茶品质优异，上选品外观色泽墨绿油润，带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结匀整、弯曲成球；干茶有强烈鲜花芳香，冲泡后汤色金黄透亮偏琥珀色，味醇厚甘润，带熟果香或浓花香，喉韵回甘十足，有明显焙火韵味；叶底边缘红边、中部淡绿色，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。

歙县茉莉花茶

歙县茉莉花茶是历史名茶，我国茉莉花茶中的佳品，约清代雍正年间开始发展，距今已有250年产销历史，1860年已盛销东北、华北一带。

歙县气温适宜、雨量充沛，茉莉花生长良好，同时也是著名茶叶产地，优质茶胚与适宜茉莉生长的气候，造就了花茶发展的优良环境。它以烘青为主要茶胚，也有杀茶、尖茶、大方，高档品甚至用龙井、碧螺春、毛峰为原料，用本地茉莉鲜花经十余道工序窨制而成，属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。

从解放初期开始，歙县茉莉花茶出口香港、日本、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和地区，以味浓、香纯、耐冲泡著称，现已成为花茶主要产地之一。

竹叶青

竹叶青茶产自四川峨眉山，创制于1964年，属扁形炒青绿茶。陈毅元帅当年游览峨眉山，在万年寺品尝该茶时，赞其形美似竹叶、汤色清莹碧绿，遂命名为“竹叶青”。

峨眉山平均海拔800~1200米，主峰海拔三千多米，气候温和，土壤深厚有机质含量高，终年云雾缭绕，为茶树生长提供了绝佳环境。竹叶青茶精选一叶一芽的初展鲜叶为原料，经精湛工艺制成，外形扁条、两头尖细形似竹叶；内质香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。虽创制历史较短，但品质优良，大有后来居上之势。

蒙顶甘露

蒙顶甘露又名蒙顶茶，产于四川蒙山，素有“扬子江中水，蒙山顶上茶”之誉，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧、名茶先驱。

蒙山位于邛崃山脉之中，地跨名山、雅安两县，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江绕山而过，景色秀丽，有“猛杉之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。

蒙顶甘露外形纤细、身披银毫、叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧清澈；香馨高爽，味醇甘鲜，二泡时越发鲜醇，使人颊齿留香。历代文人墨客多有赞颂，白居易《琴茶》写道“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山”，宋代文人称“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”。

都匀毛尖

都匀毛尖属于绿茶类历史名茶，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”，产于贵州都匀县（布依族、苗族自治区）。主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏、海拔千米，峡谷溪流、林木苍郁、云雾笼罩，冬无严寒、夏无酷暑，年平均气温16℃，年降水量1400多毫米，土层深厚疏松，土壤呈酸性或微酸性，富含铁质和磷酸盐，独特环境造就了都匀毛尖的独特风格。

都匀毛尖具有“三绿透黄色”特色：干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。茶界前辈庄晚芳曾赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵！”

太平猴魁

太平猴魁名列中国十大绿茶之列，属绿茶类尖茶，为我国“尖茶之冠”，特点是叶芽挺直肥实，两头尖而不翘、不弓弯、不松散。产于安徽太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，以猴坑所产质量最佳。

产区依山濒水、林茂景秀，茶园多分布在2540度山坡上，年平均温度1415℃，年降水量1650~2000毫米，土壤为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃、通气透水性好，当地90%以上为柿大茶品种，分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多，是适制猴魁的良种资源。

鲜叶采摘讲究：谷雨前后，20%芽梢长到一芽三叶初展时开园，3~4天采一批，立夏停采；采摘标准为一芽三叶初展，采回后折下一芽带二叶的“尖头”作为原料，要求芽叶肥壮、匀齐整枝、老嫩适度、叶缘背卷、芽尖与叶尖长度相齐，保证成茶“二叶抱一芽”的外形；采摘要在晴天进行，上午采、中午拣、当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序，不经揉捻，茶汁未出，故耐冲泡。

太平猴魁外形两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红（俗称“红丝线”）；花香高爽，滋味甘醇，有独特“猴韵”；汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮、芽叶成朵肥壮，品饮时“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。曾在1915年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。

屯溪绿茶

屯溪绿茶简称“屯绿”，为我国极品名茶之一，主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地，因历史上在屯溪加工输出而得名。

该茶条索紧密、匀正壮实、色泽绿润，冲泡后汤色绿明、香气清高、滋味浓厚醇和，属炒青类，屯绿毛茶又称“长炒青”，做法起源于松罗匹茶制法，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个级别，还可窨制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。

雨花茶

雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外雨花台而得名。南京山、水、城、林相映成趣，雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时云光法师在此讲经，天降宝花，因此得名。南京空气湿润、山峦起伏，是栽培茶树的好地方。

雨花茶生产历史悠久，东晋时代南京百姓就有饮早茶的习俗，《茶经》中记载的晋元帝时老妇人卖“雨花茶”的故事流传至今。雨花茶色、香、味、形俱佳：外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀、带有白毫，犹如松针，象征革命先烈坚贞不屈的英雄形象；香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。

滇红

滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，以滇红工夫茶最为著名。

滇红工夫茶属大叶种类型工夫茶，产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，产区被称为“生物优生地带”。这里茶树高大，芽壮叶肥、白毫茂密，是我国工夫红茶的新葩。

滇红最大特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄：凤庆、云昌等地产品毫色呈菊黄，临沧、勐海等地产品毫色呈金黄；同一茶园不同季节茶色也不同，春茶毫色淡黄，夏茶菊黄，秋茶金黄。另一特征为香郁味浓：滇西元县、凤庆、昌宁产品香气带花香，滇南产品滋味浓厚、刺激性较强，但回味不及滇西产品。

品质最优的“滇红特级礼茶”，外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显；内质汤色红浓艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽、富有刺激性，叶底红匀嫩亮。