三国饮食礼俗习惯

俗语说“民以食为天”，孔子也说“饮食男女，人之大欲也”。每个时期的饮食习惯，都与当时的生活环境息息相关。那么，在动荡的三国时期，人们的饮食习惯究竟是怎样的呢？

一、餐制

所谓餐制，指的是每日的用餐次数。如今我们习惯“一日三餐”，但先秦时期人们遵循“日出而作，日落而息”的农耕生活节奏，实行的是一日两餐制：

• 早餐约在7点左右，因要应付繁重的农事劳作，食量较大，被称为“大食”；
• 下午三四点再吃一顿，临近天黑无需劳作，食量较小，被称为“小食”。

不过当时上层社会与士人阶层已实行三餐制，并逐渐流行。到三国时期，农业生产力有了较大发展，除少数人仍保留两餐制外，普遍实行一日三餐，但用餐时间与现代有所不同：

1. 朝食（早食）：一般在天色微明之后；
2. 昼食：在上下午交替之时；
3. 飧食：在下午3-5时。

二、分食与合食

两汉至三国时期，人们用餐仍使用食案，因此分食制（一人一案）得以保留。直到“五胡乱华”之后，胡床、椅子、高桌、板凳等坐具陆续出现，合食制（围桌共食）才在唐末宋初逐渐流行开来。

三、节日饮食

三国时期的节日饮食各有特色，不同节日对应不同的饮食习俗：

• 元旦：饮用椒柏酒、屠苏酒，食用五辛盘、胶牙饧；
• 元宵：喝豆粥（汤圆是宋代才出现的），同时有赏灯、吃小点心的习俗；
• 寒食节：原本时长一个月，曹操下令革除后改为三天，期间食用饧大麦粥（一种糕类）、干粥（类似现代即食粥）、煮鸡蛋、盐醋拌生菜等（饼类食物到北魏时期才出现）；
• 端午节：吃角黍（粽子），饮用菖蒲酒、雄黄酒；
• 中秋节：是唐代以后才兴起的节日，三国时期并无此节；
• 重阳节：佩戴茱萸，食用蓬饵（米粉糕），饮用菊花酒。

四、佛教饮食

据《三国志·吴书·笮融传》记载，笮融“放纵擅杀”，在大兴佛教时“多设酒饭，布席于路”。由此可见，当时佛教并未实行素食，也不禁酒。

其实佛教在东汉传入中国时，戒律中并没有不许吃肉的规定。僧徒托钵化缘，遇肉吃肉、遇素吃素，并不挑剔，不过只吃“三净肉”（即自己不杀、不叫他人杀、未亲眼看见杀生的肉）。直到南北朝时期，南梁武帝萧衍笃信佛教，下令禁止僧徒食用肉腥与酒，素食才在佛教徒中流行开来。

佛寺僧人的用餐习惯也有讲究：

• 早饭一般在能看清掌纹时食用，多为粥；
• 午餐在正午之前食用，多为饭；
• 因佛教有“过午不食”的戒律，僧人通常不吃晚饭，但患病的僧人可以在午后加一餐，称为“药食”；
• 僧人用餐普遍实行分食制，一人一份在斋堂食用，“药食”则需取回房中食用，不过后来随着习惯演变，这一规定也逐渐不再严格执行。

五、道教饮食

道教是中国的本土宗教，三国时期才刚刚兴起。道教认为，人体内部有“三虫”（又名三尸），常居于人的脾脏之中，是欲望的根源，会毒害人体。而三尸依靠五谷的谷气生存，因此道教倡导“辟谷”——即不食用五谷，转而以菌类、蜂蜜、枣类等食物替代。

此外，当时还有道士通过服食丹药追求长生，比如曹魏正始年间的何晏，为求长生而服用“五石散”（又称“寒食散”），该丹药由钟乳石、阳起石、灵磁石、空青石、朱砂炼制而成，便是典型代表。